求：煎鱼之道

fame_liao · 发表于 2023-8-6 16:48:57

烦恼，煎鱼时怎么做才不会粘锅？

paul3105 · 发表于 2023-8-6 16:57:09

放点盐~~~~~~~~~~

洪枫 · 发表于 2023-8-6 16:59:40

事实上，我下锅前给鱼皮码了点，效果不是很理想{:2_30:}，可能我手法不对

zhengdejin · 发表于 2023-8-6 17:01:41

饭馆里的鱼，基本都是表皮酥脆，那是因为，人家是直接放都是热油的锅炸了一下
自己家家常菜烧鱼，肯定会破皮，肯定会粘锅，除非你也有饭馆那种油锅，先炸一下再红烧

sanqiren · 发表于 2023-8-6 17:09:40

都是先油炸再煎的

侧面 · 发表于 2023-8-6 17:18:23

唉，每次都粘锅

sanqiren · 发表于 2023-8-6 17:24:09

油炸 == 油多一点的煎吗

侧面 · 发表于 2023-8-6 17:28:23

热锅凉油，放点盐在锅里，然后鱼放下去不要急着动

joep · 发表于 2023-8-6 17:31:12

哇，好的谢谢

sinalook · 发表于 2023-8-6 17:38:46

可能是锅的问题

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